Forarbejdningsvirksomheder, der producerer frisk frugt og grønt, står over for nogle unikke udfordringer med kontaminering, og forståelse af disse vanskeligheder kan vejlede valget af produktinspektionssystem. Lad os først se på frugt- og grøntmarkedet generelt.
Et sundt valg for forbrugere og virksomheder
Når man læser de mange offentliggjorte undersøgelser, der viser en klar sammenhæng mellem indtag af friske fødevarer og sundhed, kan man forvente et forbrug af frugt og grønt.
at dyrke (ingen ordspil tilsigtet). Verdenssundhedsorganisationen (WHO) fremmer en stigning i forbruget af frugt og grøntsager, et budskab som mange regeringer deler i kampagner.
såsom den britiske 5-om-dagen-kampagne, der opfordrer folk til at spise en anbefalet mængde af en række forskellige frugter og grøntsager hver dag. One Food Business News
Artiklen bemærkede, at forbrugere under 40 år har øget deres årlige indtag af friske grøntsager med 52 % i løbet af det sidste årti. (Det er også bemærkelsesværdigt, at på trods af disse
(advarsler, at der stadig er en lav andel af den globale befolkning, der spiser de anbefalede mængder.
Man kan konkludere, at sund kost er en stor markedsdriver. Ifølge Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 er frugtmarkedet værd 640 milliarder amerikanske dollars pr.
år og vokser med 9,4 % om året, den hurtigste vækstrate for alle fødevaresegmenter. En voksende global middelklasse, der er blevet forbundet med et højt frugtforbrug, er også
hvilket fører til en stigning i andelen af forbrugt frugt.
Det globale grøntsagsmarked er større, med en værdi på 900 milliarder amerikanske dollars, og vokser mere støt, men stadig over gennemsnittet for fødevaremarkedet. Grøntsager ses som
essentielle fødevarer — basisfødevarer, der udgør hovedparten af mange måltider — men der er også en stigning i kødfri og kødreduceret kost. Grøntsager, især dem med et højt proteinindhold,
bliver vigtigere både i deres naturlige tilstand og i forarbejdede produkter som erstatning for kødbaserede proteiner. (Læs mere om leverandører af plantebaserede proteiner, der står over for nogle
af de samme udfordringer som kødforarbejdningsvirksomheder.)
Udfordringer med frugt- og grøntsagsprodukter
Et blomstrende marked er gode nyheder for fødevareproducenterne, men der er systemiske udfordringer, som aktørerne i frugt- og grøntsagsforsyningskæden skal håndtere:
Høstede afgrøder skal holdes friske og bringes til markedet i god stand.
Produkterne kan blive stresset (beskadiget eller begynde at nedbrydes) af en lang række faktorer såsom temperatur, atmosfæren omkring dem, lys, forarbejdningsaktiviteter,
mikrobiel angreb.
Der er mange regler, der skal overholdes ved transport og opbevaring af friske produkter, og hvis de ikke overholdes, kan produkterne blive afvist af købere.
Der er mangel på arbejdskraft i forsyningskæden, især ved plukning, men også på senere punkter helt frem til detailhandel eller fødevareservice.
Frugt- og grøntsagsproduktion påvirkes af vejr- og klimaændringer; ekstreme varmeperioder, tørke og oversvømmelser kan alle ændre produktionens levedygtighed på både kort og lang sigt.
og langsigtet.
Kontaminering. Kontamineringshændelser kan være forårsaget af:
patogener (såsom ecoli eller salmonella), eller
kemikalier (såsom rengøringskemikalier eller høje koncentrationer af gødning), eller
fremmedlegemer (f.eks. metal eller glas).
Lad os se nærmere på dette sidste punkt: fysiske forurenende stoffer.
Indeholder fysiske forurenende stoffer
Naturprodukter præsenterer udfordringer ved håndtering efter produktion. Landbrugsvarer kan have iboende forureningsrisici, for eksempel kan sten eller småsten blive samlet op under
høst, og disse kan udgøre en risiko for skader på forarbejdningsudstyr og, medmindre de opdages og fjernes, en sikkerhedsrisiko for forbrugerne.
Når fødevarerne flyttes ind i forarbejdnings- og pakkeanlægget, er der potentiale for flere fremmede fysiske forurenende stoffer. Maskiner til forarbejdning af frugt og grøntsager kan gå i stykker.
ned og slides over tid. Som følge heraf kan små dele af maskineriet nogle gange ende i et produkt eller en emballage. Metal- og plastforurenende stoffer kan utilsigtet
introduceret i form afmøtrikker, bolte og skiver eller stykker, der er brækket af fra net og filtreAndre forurenende stoffer er glasskår som følge af
knuste eller beskadigede krukker og endda træ fra pallerne, der bruges til at flytte varer rundt på fabrikken.
Producenter kan beskytte sig mod en sådan risiko ved at inspicere indgående materialer og revidere leverandører for at sikre kvalitet i begyndelsen af processen og derefter inspicere
produkter efter hvert større forarbejdningstrin og ved afslutningen af produktionen, før produkterne afsendes.
Udover utilsigtet kontaminering, gennem forarbejdningstrin eller fra høst, er der behov for at beskytte mod bevidst, ondsindet kontaminering.
Et berømt, nyligt eksempel på dette var i Australien i 2018, hvor en utilfreds landarbejder placerede synåle i jordbær og risikerede alvorlig skade for forbrugerne.
Heldigvis var det ikke værre end hospitalsindlæggelse.
Den store variation af de forskellige frugter og grøntsager, der dyrkes, er en anden udfordring, som forarbejdningsvirksomheder skal være opmærksomme på. Men selv inden for en enkelt produkttype kan der være en stor
mængden af variation i størrelse eller form, der vil påvirke fødevareinspektionsudstyrets egenskaber.
Endelig skal emballagens design matche fødevarens egenskaber og være egnet til at bringe den til sin slutdestination i den bedst mulige stand. For eksempel nogle produkter
er sarte og kræver beskyttelse mod skader under håndtering og forsendelse. Inspektion efter emballering giver den sidste chance for at inspicere færdige produkter for sikkerhed og
kvalitet, før de forlader processorens kontrol.
Fødevaresikkerhedsprocesser og -teknologier
Fødevaresikkerhedsprocesser skal være robuste for at kunne imødegå sådanne potentielle udfordringer. Fødevareproducenter skal huske, at disse hændelser kan ske hvor som helst fra
vækstfasen gennem forarbejdning til detailsalg. Forebyggelse kan hjælpe i nogle tilfælde, f.eks. manipulationssikre forseglinger på emballerede produkter. Og detektion kan implementeres for at
opdage forureningen, før den når forbrugeren.
Der findes røntgendetekterings- og inspektionssystemer til fødevarer, der bruges til at finde glas, sten, knogler eller plastikstykker. Røntgeninspektionssystemer er baseret på densiteten
af produktet og forureningen. Når en røntgenstråle trænger ind i et fødevareprodukt, mister den noget af sin energi. Et tæt område, såsom et forurenende stof, vil reducere energien, selv
yderligere. Når røntgenstrålen forlader produktet, når den en sensor. Sensoren omdanner derefter energisignalet til et billede af fødevarens indre. Fremmedlegemer
fremstår som en mørkere grå nuance og hjælper med at identificere fremmede forurenende stoffer.
Hvis din primære bekymring er forurening af metal, tråde eller net i små, tørre produkter, bør du vælge en metaldetektor. Metaldetektorer bruger højfrekvente
radiosignaler til at detektere tilstedeværelsen af metal i fødevarer eller andre produkter. De nyeste multiscan-metaldetektorer er i stand til at scanne op til fem brugervalgbare frekvenser
kører ad gangen, hvilket giver en af de højeste sandsynligheder for at finde forurenende stoffer i jernholdige, ikke-jernholdige og rustfrit stål.
En fødevarekontrolvægt er udstyr, der bruges til pålidelig vægtkontrol for at kontrollere og bekræfte vægten af fødevarer i eller efter emballering under den endelige inspektion.
mod en foruddefineret vægtgrænse angivet på pakken. De kan også tælle og kassere for en problemfri kvalitetskontrolløsning, selv i barske fabriksmiljøer.
kan hjælpe med at minimere spild, forhindre fejl og reducere risikoen for manglende overholdelse af lovgivningen — og dermed beskytte mod forkert mærkning.
Oversigt
Frugt- og grøntsagsproducenter står over for betydelige udfordringer med at få deres friske produkter ud til forbrugerne. Fra inspektion af fødevarer modtaget fra gårde til overvågning
for ødelagte dele af udstyr under produktionen, til at verificere pakker, før de sendes ud af døren, kan teknologier til vejning og inspektion af fødevarer hjælpe frugt og
grøntsagsforarbejdningsvirksomheder opfylder forbrugernes forventninger såvel som den voksende globale efterspørgsel.
Og hvis du skulle være i tvivl, så er bananer og kartofler henholdsvis de bedst sælgende frugter og grøntsager. Og en anden stærk sælger, tomater, er botanisk set en frugt, men
politisk og kulinarisk klassificeres som en grøntsag!
Redigeret af Fanchi-tech-teamet i 2024,05,13
Udsendelsestidspunkt: 13. maj 2024